【發(fā)布部門(mén)】 安徽省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 【發(fā)文字號(hào)】 衛(wèi)監(jiān)督秘[2014]263號(hào)
【發(fā)布日期】 2014.08.20 【實(shí)施日期】 2014.08.20
【時(shí)效性】 現(xiàn)行有效 【效力級(jí)別】 地方規(guī)范性文件
【法規(guī)類(lèi)別】 食品衛(wèi)生
安徽省衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于印發(fā)安徽省2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案的通知
（衛(wèi)監(jiān)督秘〔2014〕263號(hào)）
合肥、蕪湖、蚌埠、淮北、宣城、阜陽(yáng)、馬鞍山、宿州市衛(wèi)生局，省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所，安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司：
根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作規(guī)范（試行）》規(guī)定，按照國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳《關(guān)于印發(fā)2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作計(jì)劃的通知》（國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2014〕619號(hào)）要求，我委組織制定了《安徽省2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
安徽省衛(wèi)生計(jì)生委
2014年8月20日
安徽省2014年食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作實(shí)施方案
為了解食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，分析和研究標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施狀況，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)規(guī)范（試行）》和《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于印發(fā)2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案的通知》安排，安徽省衛(wèi)生計(jì)生委將組織開(kāi)展食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作，特制定本實(shí)施方案。
一、工作目的
通過(guò)開(kāi)展食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，廣泛聽(tīng)取食品安全監(jiān)管部門(mén)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品專(zhuān)家的意見(jiàn)，了解我省食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貫徹落實(shí)和執(zhí)行應(yīng)用情況，分析推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的措施和成效，研究標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)和技術(shù)要求的科學(xué)性和實(shí)用性，提出標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施和標(biāo)準(zhǔn)修訂相關(guān)建議，完成國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)價(jià)任務(wù)，保障消費(fèi)者的身體健康。
二、工作范圍：
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳《2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案》內(nèi)容和要求，選取蕪湖、合肥、蚌埠、淮北、宣城、阜陽(yáng)、馬鞍山、宿州等8個(gè)市開(kāi)展食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作。
三、工作內(nèi)容
組織開(kāi)展《食品中污染物限量》（GB2762-2012）、食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)（GB4789）、《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）、《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)價(jià)工作。檢驗(yàn)驗(yàn)證《食品中污染物限量》（GB2762-2012）的鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷等6項(xiàng)指標(biāo)，《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）的甲醇、氰化物指標(biāo)。
四、工作方法
（一）問(wèn)卷調(diào)查。通過(guò)專(zhuān)業(yè)問(wèn)卷等形式征求相關(guān)方面意見(jiàn)。
（二）專(zhuān)家咨詢(xún)。通過(guò)座談會(huì)、研討會(huì)等方式聽(tīng)取專(zhuān)家意見(jiàn)。
（三）指標(biāo)驗(yàn)證。通過(guò)檢測(cè)核實(shí)相關(guān)指標(biāo)和檢測(cè)方法。
五、工作任務(wù)及安排
（一）安徽省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所
1．召開(kāi)工作啟動(dòng)會(huì)，布置任務(wù)、進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)實(shí)施方案解讀及相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，2014年8月30日前完成。
2．問(wèn)卷調(diào)查。對(duì)使用上述4個(gè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的省級(jí)監(jiān)管單位、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研專(zhuān)家開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容見(jiàn)附件2-6。2014年9月30日前完成。
3．專(zhuān)家咨詢(xún)。召開(kāi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)研討會(huì)，在問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，針對(duì)有爭(zhēng)議或者意見(jiàn)較多的問(wèn)題制定訪談提綱，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家（涵蓋科研院校、監(jiān)管部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)和企業(yè)等領(lǐng)域，具有權(quán)威性）10-20人，開(kāi)展深入訪談，收集意見(jiàn)和建議，形成訪談紀(jì)要。2014年9月30日前完成。
4．指標(biāo)驗(yàn)證：采用《2014年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》涉及的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和食品類(lèi)別開(kāi)展指標(biāo)驗(yàn)證工作。收集我省2014年各類(lèi)食品中污染物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由我委衛(wèi)生監(jiān)督處提供。
食品類(lèi)別包括：小麥粉、大米、玉米粉、玉米片、玉米碴、小米（粉）、新鮮蔬菜、新鮮水果、生牛乳、豬牛羊肉、豬牛羊肝和腎、雞肉和鴨肉、鮮蛋、皮蛋、咸蛋、鮮凍水產(chǎn)品。
驗(yàn)證指標(biāo)包括：鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷。2014年10月15日前完成。
5．對(duì)各類(lèi)調(diào)查資料進(jìn)行整理、審核、匯總、錄入、完成資料匯總上報(bào)。2014年10月20日前完成。
6．進(jìn)行資料統(tǒng)計(jì)分析，完成項(xiàng)目工作總結(jié)。2014年10月30日前完成。
（二）安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司
1．采樣工作：采集不同品牌、不同原料（包括糧谷類(lèi)、水果類(lèi)、其他植物類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)等）生產(chǎn)的蒸餾酒或其配制酒樣品100組。
2．開(kāi)展指標(biāo)驗(yàn)證工作：驗(yàn)證指標(biāo)：1）甲醇；2）氰化物。檢測(cè)方法：采用《蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》（GB/T 5009.48-2003）；
3．收集報(bào)送驗(yàn)證結(jié)果：提供原始檢測(cè)報(bào)告單及有關(guān)信息，撰寫(xiě)指標(biāo)驗(yàn)證統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告。信息提交表格見(jiàn)附件1。2014年10月15日前完成。
（三）蕪湖、合肥、蚌埠、淮北、宣城、阜陽(yáng)、馬鞍山、宿州衛(wèi)生監(jiān)督局（所）
1．在本地區(qū)對(duì)上述4個(gè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查。2014年9月30日前完成。
問(wèn)卷調(diào)查的抽樣原則及數(shù)量具體如下：
抽樣原則：根據(jù)《2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作計(jì)劃》中跟蹤評(píng)價(jià)主要方法和原則要求，結(jié)合我省食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際分布，采取多階段分層隨機(jī)抽樣進(jìn)行。
抽樣數(shù)量：
《食品中污染物限量》（GB2762-2012）
問(wèn)卷數(shù)量：每個(gè)市食品生產(chǎn)企業(yè)12家（其中乳及乳制品、肉及肉制品、蔬菜及其制品、調(diào)味品各3家），監(jiān)管機(jī)構(gòu)2家，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)2家，科研專(zhuān)家5人以上。問(wèn)卷總數(shù)21份以上。
問(wèn)卷內(nèi)容：附件2《食品中污染物限量》（GB2762-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)（GB4789）
問(wèn)卷數(shù)量：每個(gè)市從事食品微生物檢驗(yàn)的人員10人（其中食品生產(chǎn)企業(yè)6人，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)4人；每家機(jī)構(gòu)不超過(guò)3人）
問(wèn)卷內(nèi)容：附件3《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》（GB4789）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）
問(wèn)卷數(shù)量：每個(gè)市各類(lèi)強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)10家，監(jiān)管機(jī)構(gòu)2家，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)2家，科研專(zhuān)家5人以上。問(wèn)卷總數(shù)19份以上。（各市生產(chǎn)強(qiáng)化食品的實(shí)際企業(yè)數(shù)量小于本方案規(guī)定數(shù)量時(shí)，可按實(shí)際數(shù)量執(zhí)行。）
問(wèn)卷內(nèi)容：生產(chǎn)企業(yè)：附件4《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表（企業(yè)用表）
監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和科研專(zhuān)家3類(lèi)人員：附件5《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表（監(jiān)管、檢驗(yàn)、科研人員用表）
《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）
問(wèn)卷數(shù)量：每個(gè)市蒸餾酒（品種盡量涵蓋糧谷類(lèi)、水果類(lèi)、其他植物類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)等）生產(chǎn)企業(yè)10家；監(jiān)管機(jī)構(gòu)2家以上；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)2家以上；科研專(zhuān)家5名以上。每個(gè)地區(qū)問(wèn)卷總數(shù)應(yīng)為19份以上。（各市實(shí)際蒸餾酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量小于規(guī)定數(shù)量時(shí)，可按實(shí)際數(shù)量執(zhí)行。）
問(wèn)卷內(nèi)容：附件6《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
2．專(zhuān)家咨詢(xún)。召開(kāi)本市食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)研討會(huì)，在上述4個(gè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，針對(duì)有爭(zhēng)議或者意見(jiàn)較多的問(wèn)題制定訪談提綱，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家（涵蓋科研院校、監(jiān)管部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)和企業(yè)等領(lǐng)域，具有權(quán)威性）8-15人，開(kāi)展深入訪談，收集意見(jiàn)和建議，形成訪談紀(jì)要。2014年9月30日前完成。
3．各市對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行整理、審核，并登陸國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（http：//biaozhun.cfsa.net.cn）進(jìn)行錄入，用戶(hù)名和密碼由省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所提供。各市應(yīng)對(duì)調(diào)查資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，撰寫(xiě)工作總結(jié)，并將調(diào)查資料和工作總結(jié)上報(bào)省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所。2014年10月15日前完成。
六、工作要求
（一）各有關(guān)單位要按照食品安全法律法規(guī)的要求，高度重視食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作，確定項(xiàng)目工作負(fù)責(zé)人，按時(shí)完成工作任務(wù)。請(qǐng)將項(xiàng)目工作負(fù)責(zé)人及其聯(lián)系方式于2014年8月30日前報(bào)省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所。
（二）省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所要加大培訓(xùn)、指導(dǎo)力度，督促各地落實(shí)工作。各有關(guān)單位按要求將結(jié)果報(bào)省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所。
七、經(jīng)費(fèi)保障
省衛(wèi)生計(jì)生委下?lián)軐?zhuān)項(xiàng)食品安全保障項(xiàng)目工作經(jīng)費(fèi)，各地市配套保障項(xiàng)目工作經(jīng)費(fèi)。
附件：
1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)驗(yàn)證結(jié)果匯總表
2.《食品中污染物限量》（GB2762-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
3.《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》（GB4789）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
4.《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表（企業(yè)用表）
5.《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表（監(jiān)管、檢驗(yàn)、科研人員用表）
6.《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
【發(fā)布日期】 2014.08.20 【實(shí)施日期】 2014.08.20
【時(shí)效性】 現(xiàn)行有效 【效力級(jí)別】 地方規(guī)范性文件
【法規(guī)類(lèi)別】 食品衛(wèi)生
安徽省衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于印發(fā)安徽省2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案的通知
（衛(wèi)監(jiān)督秘〔2014〕263號(hào)）
合肥、蕪湖、蚌埠、淮北、宣城、阜陽(yáng)、馬鞍山、宿州市衛(wèi)生局，省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所，安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司：
根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作規(guī)范（試行）》規(guī)定，按照國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳《關(guān)于印發(fā)2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作計(jì)劃的通知》（國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2014〕619號(hào)）要求，我委組織制定了《安徽省2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
安徽省衛(wèi)生計(jì)生委
2014年8月20日
安徽省2014年食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作實(shí)施方案
為了解食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，分析和研究標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施狀況，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)規(guī)范（試行）》和《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于印發(fā)2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案的通知》安排，安徽省衛(wèi)生計(jì)生委將組織開(kāi)展食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作，特制定本實(shí)施方案。
一、工作目的
通過(guò)開(kāi)展食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，廣泛聽(tīng)取食品安全監(jiān)管部門(mén)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品專(zhuān)家的意見(jiàn)，了解我省食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貫徹落實(shí)和執(zhí)行應(yīng)用情況，分析推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的措施和成效，研究標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)和技術(shù)要求的科學(xué)性和實(shí)用性，提出標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施和標(biāo)準(zhǔn)修訂相關(guān)建議，完成國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)價(jià)任務(wù)，保障消費(fèi)者的身體健康。
二、工作范圍：
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳《2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案》內(nèi)容和要求，選取蕪湖、合肥、蚌埠、淮北、宣城、阜陽(yáng)、馬鞍山、宿州等8個(gè)市開(kāi)展食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作。
三、工作內(nèi)容
組織開(kāi)展《食品中污染物限量》（GB2762-2012）、食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)（GB4789）、《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）、《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)價(jià)工作。檢驗(yàn)驗(yàn)證《食品中污染物限量》（GB2762-2012）的鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷等6項(xiàng)指標(biāo)，《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）的甲醇、氰化物指標(biāo)。
四、工作方法
（一）問(wèn)卷調(diào)查。通過(guò)專(zhuān)業(yè)問(wèn)卷等形式征求相關(guān)方面意見(jiàn)。
（二）專(zhuān)家咨詢(xún)。通過(guò)座談會(huì)、研討會(huì)等方式聽(tīng)取專(zhuān)家意見(jiàn)。
（三）指標(biāo)驗(yàn)證。通過(guò)檢測(cè)核實(shí)相關(guān)指標(biāo)和檢測(cè)方法。
五、工作任務(wù)及安排
（一）安徽省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所
1．召開(kāi)工作啟動(dòng)會(huì)，布置任務(wù)、進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)實(shí)施方案解讀及相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，2014年8月30日前完成。
2．問(wèn)卷調(diào)查。對(duì)使用上述4個(gè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的省級(jí)監(jiān)管單位、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研專(zhuān)家開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容見(jiàn)附件2-6。2014年9月30日前完成。
3．專(zhuān)家咨詢(xún)。召開(kāi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)研討會(huì)，在問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，針對(duì)有爭(zhēng)議或者意見(jiàn)較多的問(wèn)題制定訪談提綱，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家（涵蓋科研院校、監(jiān)管部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)和企業(yè)等領(lǐng)域，具有權(quán)威性）10-20人，開(kāi)展深入訪談，收集意見(jiàn)和建議，形成訪談紀(jì)要。2014年9月30日前完成。
4．指標(biāo)驗(yàn)證：采用《2014年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》涉及的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和食品類(lèi)別開(kāi)展指標(biāo)驗(yàn)證工作。收集我省2014年各類(lèi)食品中污染物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由我委衛(wèi)生監(jiān)督處提供。
食品類(lèi)別包括：小麥粉、大米、玉米粉、玉米片、玉米碴、小米（粉）、新鮮蔬菜、新鮮水果、生牛乳、豬牛羊肉、豬牛羊肝和腎、雞肉和鴨肉、鮮蛋、皮蛋、咸蛋、鮮凍水產(chǎn)品。
驗(yàn)證指標(biāo)包括：鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷。2014年10月15日前完成。
5．對(duì)各類(lèi)調(diào)查資料進(jìn)行整理、審核、匯總、錄入、完成資料匯總上報(bào)。2014年10月20日前完成。
6．進(jìn)行資料統(tǒng)計(jì)分析，完成項(xiàng)目工作總結(jié)。2014年10月30日前完成。
（二）安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司
1．采樣工作：采集不同品牌、不同原料（包括糧谷類(lèi)、水果類(lèi)、其他植物類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)等）生產(chǎn)的蒸餾酒或其配制酒樣品100組。
2．開(kāi)展指標(biāo)驗(yàn)證工作：驗(yàn)證指標(biāo)：1）甲醇；2）氰化物。檢測(cè)方法：采用《蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》（GB/T 5009.48-2003）；
3．收集報(bào)送驗(yàn)證結(jié)果：提供原始檢測(cè)報(bào)告單及有關(guān)信息，撰寫(xiě)指標(biāo)驗(yàn)證統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告。信息提交表格見(jiàn)附件1。2014年10月15日前完成。
（三）蕪湖、合肥、蚌埠、淮北、宣城、阜陽(yáng)、馬鞍山、宿州衛(wèi)生監(jiān)督局（所）
1．在本地區(qū)對(duì)上述4個(gè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查。2014年9月30日前完成。
問(wèn)卷調(diào)查的抽樣原則及數(shù)量具體如下：
抽樣原則：根據(jù)《2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作計(jì)劃》中跟蹤評(píng)價(jià)主要方法和原則要求，結(jié)合我省食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際分布，采取多階段分層隨機(jī)抽樣進(jìn)行。
抽樣數(shù)量：
《食品中污染物限量》（GB2762-2012）
問(wèn)卷數(shù)量：每個(gè)市食品生產(chǎn)企業(yè)12家（其中乳及乳制品、肉及肉制品、蔬菜及其制品、調(diào)味品各3家），監(jiān)管機(jī)構(gòu)2家，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)2家，科研專(zhuān)家5人以上。問(wèn)卷總數(shù)21份以上。
問(wèn)卷內(nèi)容：附件2《食品中污染物限量》（GB2762-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)（GB4789）
問(wèn)卷數(shù)量：每個(gè)市從事食品微生物檢驗(yàn)的人員10人（其中食品生產(chǎn)企業(yè)6人，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)4人；每家機(jī)構(gòu)不超過(guò)3人）
問(wèn)卷內(nèi)容：附件3《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》（GB4789）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）
問(wèn)卷數(shù)量：每個(gè)市各類(lèi)強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)10家，監(jiān)管機(jī)構(gòu)2家，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)2家，科研專(zhuān)家5人以上。問(wèn)卷總數(shù)19份以上。（各市生產(chǎn)強(qiáng)化食品的實(shí)際企業(yè)數(shù)量小于本方案規(guī)定數(shù)量時(shí)，可按實(shí)際數(shù)量執(zhí)行。）
問(wèn)卷內(nèi)容：生產(chǎn)企業(yè)：附件4《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表（企業(yè)用表）
監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和科研專(zhuān)家3類(lèi)人員：附件5《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表（監(jiān)管、檢驗(yàn)、科研人員用表）
《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）
問(wèn)卷數(shù)量：每個(gè)市蒸餾酒（品種盡量涵蓋糧谷類(lèi)、水果類(lèi)、其他植物類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)等）生產(chǎn)企業(yè)10家；監(jiān)管機(jī)構(gòu)2家以上；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)2家以上；科研專(zhuān)家5名以上。每個(gè)地區(qū)問(wèn)卷總數(shù)應(yīng)為19份以上。（各市實(shí)際蒸餾酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量小于規(guī)定數(shù)量時(shí)，可按實(shí)際數(shù)量執(zhí)行。）
問(wèn)卷內(nèi)容：附件6《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
2．專(zhuān)家咨詢(xún)。召開(kāi)本市食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)研討會(huì)，在上述4個(gè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，針對(duì)有爭(zhēng)議或者意見(jiàn)較多的問(wèn)題制定訪談提綱，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家（涵蓋科研院校、監(jiān)管部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)和企業(yè)等領(lǐng)域，具有權(quán)威性）8-15人，開(kāi)展深入訪談，收集意見(jiàn)和建議，形成訪談紀(jì)要。2014年9月30日前完成。
3．各市對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行整理、審核，并登陸國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（http：//biaozhun.cfsa.net.cn）進(jìn)行錄入，用戶(hù)名和密碼由省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所提供。各市應(yīng)對(duì)調(diào)查資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，撰寫(xiě)工作總結(jié)，并將調(diào)查資料和工作總結(jié)上報(bào)省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所。2014年10月15日前完成。
六、工作要求
（一）各有關(guān)單位要按照食品安全法律法規(guī)的要求，高度重視食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作，確定項(xiàng)目工作負(fù)責(zé)人，按時(shí)完成工作任務(wù)。請(qǐng)將項(xiàng)目工作負(fù)責(zé)人及其聯(lián)系方式于2014年8月30日前報(bào)省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所。
（二）省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所要加大培訓(xùn)、指導(dǎo)力度，督促各地落實(shí)工作。各有關(guān)單位按要求將結(jié)果報(bào)省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所。
七、經(jīng)費(fèi)保障
省衛(wèi)生計(jì)生委下?lián)軐?zhuān)項(xiàng)食品安全保障項(xiàng)目工作經(jīng)費(fèi)，各地市配套保障項(xiàng)目工作經(jīng)費(fèi)。
附件：
1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)驗(yàn)證結(jié)果匯總表
2.《食品中污染物限量》（GB2762-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
3.《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》（GB4789）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
4.《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表（企業(yè)用表）
5.《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表（監(jiān)管、檢驗(yàn)、科研人員用表）
6.《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）跟蹤評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表
