發(fā)文機關國家市場監(jiān)督管理總局,教育部辦公廳
發(fā)文日期2020年06月10日
時效性現(xiàn)行有效
發(fā)文字號市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕60號
施行日期2020年06月10日
效力級別部門規(guī)范性文件
各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團市場監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（委、局）：
當前，全國新冠肺炎疫情形勢總體穩(wěn)定，各地學校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學校）已陸續(xù)全面復學復課。隨著夏季的到來，氣溫升高、濕度增大，發(fā)生食源性疾病的風險增高。為進一步加強夏季學校食源性疾病防控工作，現(xiàn)就有關要求通知如下：
一、 各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學校和校外供餐單位嚴格按照《食品安全法》及其實施條例以及《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等規(guī)定，全面落實食品安全主體責任，加強食品安全管理。
二、 各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學校和校外供餐單位嚴格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關規(guī)定，嚴格落實從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場所和就餐場所通風換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。
三、 各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學校和校外供餐單位要嚴格防范夏季食品易腐變質風險，妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時間特別是在常溫下的存放時間，及時廢棄腐敗變質食品。
四、 各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學校和校外供餐單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加強從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用。對每餐成品按規(guī)定進行留樣。
五、 各地教育部門要督促學校落實食品安全校長責任制，加強食品安全科普宣傳教育，教育學生養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不購買“三無”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。
市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳
2020年6月10日
